辉县信息网
游戏
当前位置:首页 > 游戏

17图详解四川九大碗之咸烧白芽菜扣肉

发布时间:2019-09-23 12:58:37 编辑:笔名

  1张图片

  “今天这道【咸烧白】是地道的四川宜宾做法,也叫【芽菜扣肉】

  用的是四川宜宾所独有的一种配菜——“碎米芽菜”制作而成,扣肉咸香软糯,入口即化,肥而不腻,让你瞬间食指大动。”

  食材明细

  主料 五花肉 适量 宜宾碎米芽菜 适量

  辅料 大葱 适量 生姜 适量 小青菜 适量

  配料 盐 适量 老抽 适量 蜂蜜 适量 水淀粉 适量

  咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度

  咸烧白的做法步骤

  1

  五花肉三块。(分层三层以上为好)

  2

  锅中加水,将猪肉放入,煮至断生后捞出。

  3

  擦干猪皮表面水分,涂抹上老抽酱油上色。

  4

  再涂上一层蜂蜜。(红糖也可)

  5

  涂抹好的肉皮,颜色非常漂亮。

  6

  另起锅,加油(不要太多),油温6、7成热时,肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。

  7

  炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

  8

  放入刚才的煮肉水中,浸泡7、8分钟,这样做的目的有两个,一是可以去除油腻,二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

  9

  将肉捞出,放凉(或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟),切成薄片。

  10

  将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

  11

  宜宾宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用,也可以用热油,加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。

  12

  将炒过的芽菜铺在肉片上。

  13

  放入蒸锅,普通蒸锅上汽后1个小时,压力锅30——50分钟左右。

  14

  蒸熟后,取一平盘,将肉碗倒扣。

  15

  汁水蓖出来,入锅,用水淀粉勾个薄芡。

  16

  浇在扣肉上,然后烫小青菜围在盘边。

  17

  一盘香气十足,大名鼎鼎的【芽菜扣肉】就做好了,肉片虽大,但入口即化,肥而不腻。

  小窍门

  碎米芽菜就是切碎的芽菜,这种抽真空的袋装芽菜可以直接食用,也可以用于炒菜、做配料,简直是居家常备、老少皆宜啊。

  宜宾碎米芽菜一般大点的超市都有,也可求助某宝。

肠易激综合征腹部症状有哪些
儿童便秘怎么治疗
失眠肩颈背部酸痛
小孩营养不良的表现